いろいろ野菜のビシソワーズ

いろいろ野菜のビシソワーズ-レシピのメイン写真

いろいろ野菜のビシソワーズ

tanibo @cook_40067275

油分をほぼ使っていないです。余りものの野菜をみんなスープにしちゃえば、ヘルシーにおいしく野菜がいっぱい摂れちゃう！
このレシピの生い立ち
大量に蒸し野菜を作って、食べきれなかったのでスープにしたら、おいしかった！

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油分をほぼ使っていないです。余りものの野菜をみんなスープにしちゃえば、ヘルシーにおいしく野菜がいっぱい摂れちゃう！
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大量に蒸し野菜を作って、食べきれなかったのでスープにしたら、おいしかった！

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材料

スープにしたら美味しそうな野菜色々（今回はカリフラワー・タマネギ・コーン・ジャガイモ・トマト・ニンジン・マッシュルーム（多い順）を使用）適量
出汁（今回は自家製和風出汁）適量
脱脂粉乳適量
白ワイン適量
塩適量
白胡椒適量
コンソメ（マギー無添加コンソメ）適量
ニンニク（切らずにそのまま）１片
ハーブ類（今回はローリエ・ナツメグ・オレガノ・セロリシード）適量
exv.オリーブオイル適量

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作り方

1

蒸し野菜を作る。（今回は余っただけなんだけど）
2

１と出汁に脱脂粉乳を溶いたものと白ワインを加えてフードプロセッサにかける。
3

鍋に２を入れ、オリーブオイル以外の残りの材料全部を入れ、煮立たせたら灰汁を取り、シノワで漉して、冷やす。
4

３を皿に盛り、オリーブオイルをかけたら、できあがり！

コツ・ポイント

・野菜は玉ねぎが甘くなるくらいまで蒸した方がいいみたいです。
・お好みでクルトンとか青いものとか浮かべてくださいな。
・おいしい野菜だったら、出汁（その場合、かわりにミネラルウォーター）やコンソメはいらないと思います。

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tanibo

tanibo @cook_40067275

2011/05/27 15:28に公開

料理が趣味で自炊歴5年強です。仕事でも２年半くらい料理してました。主に晩酌の肴とか夜ゴハンとか家飲みのメニューとかを、備忘録代わりに載せていくつもりです。カメラを買ったときから、cookpadを始めました！写真撮ったものから掲載して行きますので、よろしくお願いします。

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