玉ねぎを千切りにし、バターでしばらく炒め、きつね色になったら、白ワインを加え、水分を蒸発させる。

白ワインの水分が蒸発したら、小麦粉を加えて炒め、全体が馴染んだら、牛乳を少しずつ加え、ホワイトソースを仕上げる。