玉ねぎをみじん切りにし、中火であめ色になるまでサラダ油で炒め、冷ましておく。
※焦がさないように注意。

食パンは手でちぎりフードプロセッサーに入れて細かくする。

２を牛乳に浸しておく。

ボウルにひき肉を入れ、１と３、卵、Ａ
を加えてこねる。

４を小判型に成形し両手でキャッチボールをする感じで空気を抜く。

フライパンに油（分量外）を熱し、強火で両面とも表面を焼く。

次に蓋をして水（分量外）を加えて弱めの中火で中まで火を通す。
※焦げそうになったら随時水を追加してください。

竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら取り出し皿に盛る。

ソースを作る。肉汁は捨てずに黒いカスだけふき取る。

ソースの材料を全て９のフライパンに入れ、とろみがつくまで煮立たせる。