カジキマグロの両面に塩・こしょうし、１０分くらいおく。しめじは石づきを取ってほぐす。Ａを混ぜ合わせておく

キッチンペーパーでカジキマグロの水分をよくふき取り、両面に薄力粉をまぶしよくはたく

熱したフライパンにサラダ油をひき、カジキマグロを入れて強めの中火でこんがり焼く

裏返したら端に寄せ、空いたところにしめじを加えて一緒に炒める

焼き色がついたら余分な油をキッチンペーパーでふき取り、Ａを加えて強火で煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけタレをよく絡める