なすはらんぎりにして水にさらす。
ズッキーニ、パプリカもらんぎりにしておく。
トマトは湯むきしてらんぎりに。

たまねぎ、にんにくはみじん切りに。

なべにオリーブオイルをいれてにんにくを入れ、香りを油につかせるように炒める（弱火）

かおりがついたら玉ねぎ投入色が透明になるまで炒める。

ズッキーニと塩を少し投入、なじむまで炒める。
次になすと塩を少しいれなじむまで炒める。

つぎにパプリカをいれなじむまで炒める。

カットとまと、トマト缶、ローリエの葉、コンソメをいれて弱火から中火でことこと。
ときどきかき混ぜる

水分、酸味がなくなりどろっとするくらいまでことことする。

時折味見しながら塩を追加味を調える。