目指せ551☆手作り豚まん（肉饅）
まだ研究途上ですが、雰囲気は近い感じ。目指せ551蓬莱の豚まん！
このレシピの生い立ち
学生時代毎日のように食べていた大好物の551蓬莱の豚まんが食べられなくて、超悲しい私。うかたまで見た肉饅レシピで皮の作り方を参考にして、自分流にアレンジして551目指して肉饅研究開始しました。まだ習作です。
目指せ551☆手作り豚まん（肉饅）
まだ研究途上ですが、雰囲気は近い感じ。目指せ551蓬莱の豚まん！
このレシピの生い立ち
学生時代毎日のように食べていた大好物の551蓬莱の豚まんが食べられなくて、超悲しい私。うかたまで見た肉饅レシピで皮の作り方を参考にして、自分流にアレンジして551目指して肉饅研究開始しました。まだ習作です。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに皮の材料の粉類を入れて混ぜたら、ぬるま湯を少しずつ加えながらざっと混ぜ、ある程度まとまったらサラダ油を加えて…
- 2
よく捏ねる。濡らして絞ったキッチンペーパーとラップをかけて、40℃位の温度で30分1次発酵させる。
- 3
1次発酵した生地を四等分してそれぞれ丸め、濡らして絞ったキッチンペーパーとラップをかけて40℃位で10分ﾍﾞﾝﾁﾏｰｸ。
- 4
手順2・3に並行して餡を作る。餡の材料をよく捏ねて粘りを出しておく。
- 5
ﾍﾞﾝﾁﾏｰｸした生地を手で薄くのばして餡を包み、綴じ目を軽くひねったら10cm角に切ったキッチンペーパーに載せる。
- 6
4個分成型したら、濡らして絞ったキッチンペーパーとラップをかけて40℃位で10分2次発酵させる。
- 7
二段蒸し器にたっぷりの湯を沸かして蒸気がたったら、上段に6を入れて中火で20分蒸したら完成。
- 8
お好みで溶き辛子をつけて召し上がれ♪
コツ・ポイント
餡が大量に残るので、ワンタン・シュウマイの皮を用意しておき、ワンタンやシュウマイに加工しましょう。肉まんを蒸している間にシュウマイを包むと、肉まんの後からシュウマイを蒸せるので、無駄なく活用できます。これでおやつとおかずが同時に完成♪
つくれぽ
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