大根は、皮をむいて１．５センチ厚さの輪切りにします。
太めの大根のときは半月切りや４等分にしてください。

人参は、皮をむき、１．５センチ厚さの輪切りにします。

しめじは、石づきを除いて小房に分けます。

生鮭は、１切れを３～４つに切ります。

鍋に大根、人参、しめじ、だし汁、酒を入れて強火にかけます。煮立ってきたら弱火にし、ふたをして１５分ほど煮ます。

大根と人参に竹串を刺してすっと通るようになったら、生鮭とみりんを加え、ふたをしてさらに６～８分煮ます。

みそを器に入れ、鍋の煮汁を少し加えて溶いたものを鍋に入れます。
しょうゆを加え、ふたをして１０分ほど煮ます。