なすはヘタを取って縦半分に切る。塩（分量外）を振って5～10分置き、水気をふき取る。

トマトを角切りにする。（皮が気になる方は湯むきしてください。）

フライパンに油を引き、切り口を下にして中火でなすを焼く。

焼き目が付いたらトマト、塩、こしょう、にんにくを加える。ふたをして10分煮込み、ふたを取ってさらに5～7分煮る。

粗熱が取れた後、冷蔵庫で冷やしても美味しいです♪