砂糖を鍋に入れ、大さじ１～２程度の水を鍋肌から入れる。　水を入れすぎるとカラメルになるまで時間がかかります。

鍋を弱火にかけ、沸騰してきたらかき混ぜる。　カラメルらしい香ばしい匂いがし、トロッとしてきたらバターを入れて混ぜる。

バターが溶けたら火を止めて生クリームを入れてかき混ぜれば出来上がり。