厚揚げの白和え☆わっ！簡単なんだ〜！
喰い物処『昌』 @cook_40037635
厚揚げの揚げ部分がいい仕事します。白味噌と胡麻で優しく和む味。
このレシピの生い立ち
料理本に載ってた厚揚げの和え物、和える時に怪力で混ぜたら崩れちゃった・・・しかし！何という事、この味は白和えじゃないのー！という、失敗から出たものです。
厚揚げの白和え☆わっ！簡単なんだ〜！
厚揚げの揚げ部分がいい仕事します。白味噌と胡麻で優しく和む味。
このレシピの生い立ち
料理本に載ってた厚揚げの和え物、和える時に怪力で混ぜたら崩れちゃった・・・しかし！何という事、この味は白和えじゃないのー！という、失敗から出たものです。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げを３〜５分ほど茹でて油ぬきします。ザル等にとり、常温で冷まします。
- 2
他の野菜も茹でます。しめじは少量の酒で蓋をして蒸す感じにすると食感がいいです。
- 3
水にとって冷まさず、ザルに並べて自然に冷ます。
- 4
扱える温度まで下がったら、人参とほうれん草を食べやすい大きさに切って、水を切り◎と一緒にボウルへ。
- 5
厚揚げを潰しながら入れ、手でこねるようにギュッと和えて下さい。白味噌の固まりを残さないように。
- 6
味がぼやけるようなら、顆粒だしの素を入れてみて下さい。ごま油を足してもいいと思います。
コツ・ポイント
野菜を茹ですぎないことと、厚揚げの油ぬきをしたお湯で野菜を茹でないこと。やったけど油臭くなっちゃう。
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