餅は薄切りにする。きのこは食べやすいサイズに切る。舞茸やえのきなら裂くだけで大丈夫。

豚ひき肉をフライパンで炒める。色が変わったら、①のきのこを加えさらに炒める。

②をめんつゆで味付けする。水気が少なくなるまで煮詰め、お皿などに移す。

③のフライパンは洗わず、①で切った餅をなるべく隙間のないように揃えてならべてから、火にかけ焼く。

焦げ目が付いてきたら裏返す。このとき餅同士が非常にくっつきやすいので、フライ返しなどを使って気を付けて裏返してください。

餅の上にチーズを乗せ、③の具を乗せて焼く。チーズが溶けたら出来上がり。

具は何でもＯＫ。甘辛い味が餅とよく合います。お好みで海苔やネギのトッピングを。