ポリ袋に白菜を適当な大きさにちぎりながら入れます。

塩コンブを入れ、全体を軽く混ぜます。

次にごま油を少量加え、全体を揉みます。

ギュッと空気を押し出すように、真空に近い状態にして口を閉じます。
そのまま半日程度置きます。

水分は絞らず、軽く水気を切るくらいで盛り付けて完成です！