レンコンは5ｍｍくらいのスライスにし（大きさ、形はお好みで）酢水に軽くさらして水気を切っておきます。

かぼちゃはレンコンに合わせた大きさの5～7ｍｍのスライスにします。 少し厚めのほうがホクホクとしておいしいです。

ニンジンは斜め切りのスライスにします。ニンニクの芽は5ｃｍくらいの長さに切りそろえます。

＜＊＞の材料を合わせておきます。

フライパンでニンニクの芽以外の野菜を焼きます。もし入りきらない場合はレンコン、にんじん、かぼちゃの順で別々に焼きます。

両面がキレイに焼けてきたらフライパンを傾け、必要であれば少量の油を足しニンニクの芽を色が鮮やかになるまで炒めます。

ニンニクの芽にも火が通ったら余分な油を拭き、全体にしっかり目に塩コショウをします。

空いたスペースに＜4＞を流し入れ、アルコール分を飛ばしながら全体を絡め、水分が無くなったらお皿に盛りつけ完成です！