海老は殻と背綿を取った後、塩水で洗い酒を振りかける。水気を拭き、片栗粉をまぶす

アスパラ→ハカマを取り、斜め薄切り
エリンギ→薄切り

油にみじん切りにしたにんにくと生姜を入れ、香りがついたら海老を炒める。

アスパラ・ヤングコーン・エリンギの順に入れ、しっかりめに塩・コショウ・ガーリックパウダーをふる。

ココナッツミルクを入れひと煮立ちしたら香り付けにナムプラーを入れ火を止める。