ニセアカシアの和風ジュレ
そうめんや、若布、山芋や冷たい焼き茄子など、いろいろなものにかけてください。
このレシピの生い立ち
ニセアカシアをいただいたので。
アプリでひらく作り方
- 1
ニセアカシアは洗ってしごくように軸から花だけをはずす。
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- 2
沸騰した湯でさっと茹でます。
こんな感じの花が -
- 3
茹でるとこんな色になります。
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- 4
★を煮立てたところにゼラチンをとかし氷水にあてて冷やす。しっかりさめたら③をそっと絞って入れさらに冷やし固める。
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- 5
そうめん１５ｇでおしのぎ程度に。
茹でた麺に★と同じ配分の味のついた出汁を大２程かけてからジュレを１／４崩してかける。 -
- 6
若布や山芋、冷たい焼き茄子にはジュレだけをかけるだけ。
どの場合も材料はしっかり冷やしてください。 -
コツ・ポイント
特にないです。
酢に入れると色がかわってしまうかと出汁ジュレにしましたが
酢の物のジュレにする場合はこちらを参考に→三杯酢ジュレ レシピID：18268523
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