板ゼラチンはたっぷりの水に漬けてふやかしておく。２分ほどで水分をすってくったりなります。

②に板ゼラチンの水分を絞っていれて溶かします。バットなどにいれて冷蔵庫で固めます。

できあがったらフォークなどでつぶして酢の物に使ってください。

長芋とめかぶの酢の物。
叩いた長いも、めかぶそれぞれにほんの少量の三杯酢で下味をつけ、ジュレをのせる。

食べるときはこんな風に混ぜていただきます。