マグロは薄切りにし、出汁醤油と柚子胡椒で下味をつける。
卵黄はカラザと膜を取り除き、出汁醤油大さじ２を加えよく混ぜる。

器にご飯を盛り、粗熱を取り、白煎りゴマをかけ、下味をつけたマグロを卵黄のだし醤油にくぐらせながらご飯にのせる。