えのきの下準備
えのきたけは根元を切り落とし、２等分か３等分にする。
根元の部分はほぐす。

えのきを鍋に入れてお酒大匙４をふり入れる。
フタし中火で１分蒸し煮をし、木べらで混ぜ再度２～３分ほど 蒸し煮をする。

とろみ出てきたら、醤油、みりん（各大匙３～４）を加え 強火し、焦がさないようかき混ぜながら煮る。

煮汁がなくなったら出来上がり。
冷めたら、保存容器に入れて冷蔵庫へ。