茄子を細く切って耐熱皿に並べ水をなすが完全につからない程度に入れる。
軽くラップをかけ電子レンジで7分加熱

ドレッシング：
ごま油、ポン酢、砂糖、塩をボウルに入れ混ぜ合わせる。

長ネギの白い部分を微塵切りにして更に混ぜ合わせる。

電子レンジから茄子を取り出し、残った水を切る。
後は出来たドレッシングをかけてください。

追記：鶏の胸肉を茹でて薄く切ったものを茄子にのせてドレッシングをかけると更においしいです。