ハムは短冊切り、きのこは石づきをとってほぐし、長ネギは小口切りにしておく。にんにくは芯をとって小さく刻み、米は洗わない。

フライパンににんにく、長ネギ、オリーブオイル、塩を入れて熱し、香りが出るまで炒める。

米を入れて軽く炒め、にんじんを加えてさらに炒める。お湯にコンソメスープを溶かし、フライパンに注ぎいれる。

残りの具材を満遍なく並べ、スパイスをふりかけ、煮立たせたところでふたをして弱火にする。このまま１５～２０分ほど炊く。

火からおろして２～４分ほど蒸らす。