トマトはざく切りにする。皮はむかなくても大丈夫。

じゃが芋は２～３等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。いんげんは茹でて3ｃｍほどに切っておく。

鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ火にかけ、香りが出たらトマトを加え弱火で蓋をして少し煮詰める。

じゃが芋、塩少々を加え蓋をして弱火で煮込む。こげつきそうならば酒か白ワインまたは水を少し加える。

じゃが芋がやわらかくなったらしょうゆで味付けし更に少し煮て完成。