たまねぎ、ピーマンは荒めのみじん切り、イカゲソも細かく切っておく。

鍋にサラダ油、にんにく、生姜、鷹の爪を入れ弱火で香りを出す。

香りが出たら、ひき肉、イカゲソを入れ炒め、火が通ったらたまねぎ、ピーマンも入れ塩コショウをして炒める。

たまねぎが透明になってきたら、水、ダシの素を入れ煮立てる。

灰汁をすくったら、酒、トマトジュースをいれ煮立てる。

最後にみりんを入れ、ひと煮立てしたら塩コショウで味を整える。