麦は簡単に洗い、沸騰した鍋で茹でる。（塩少々）20mins
冷水にあげて水気を切る。エビは背わたを排除。

エビを熱したフライパンにEXオイルをしき微塵切りにしたにんにくで炒め、塩胡椒で味付け。あれば白ワインをふりかけ蒸し焼き。

千切りにしたにんじん、リーブス、刻んだドライトマトとオリーブ、レモン汁、塩で味を調整。