鍋にちりめんじゃこ一口サイズにカット、または手で裂いたきのこ類を入れて調味料を加えたら、水１カップ程度を加える。

別の鍋に湯をわかし、塩小さじ1を加えて沸騰しない低い温度で鶏ささみを20分ほどゆでる。

1のきのこ類をざるにあげたら２のささみを筋や膜を取りながら細く裂いてつけこむ。

いんげんはさっと塩ゆでして茹でて細切りにしておく。

炊きたてのごはんにきのこ、ささみじゃこ、いんげん、寿司酢を加えて素早く混ぜる。