豆腐を水きりする
（皿にキッチンペーパーをしき、豆腐をのせてレンジでチン）

レンコンは少し大きめのみじん切りにし酢水にさらしてあく抜きしておく

みじん切りした玉ねぎと鶏挽肉、①、②も入れ塩コショウを少々ふり、しっかり混ぜる。

少し厚めにまるく成形する。

ごま油をひいたフライパンで焼いて、みりん＆醤油で照り焼きにする。