大和芋をすりおろし椎茸のみじん切り・＊の調味料を混ぜ合わせる。

油抜きしたあげを半分に切ってその袋状のものに１を詰める。爪楊枝で止める。

お鍋に詰めたあげ・水・さとう　みりんを入れ煮る。１０分程度煮たら醤油投入。

さらに１０分程度煮たらお酢を加えしばらく煮てとろみを水溶き片栗粉でつける。下ゆでおくらを食べる2，3分前に入れ温める。