オクラはところどころ爪楊枝で穴をあける。

ゴーヤは半分に切ってスプーンでワタをかき出す。

②のゴーヤを2mmくらいの輪切りにしておく。

ボールにフリット衣の材料を入れなめらかになるように混ぜ合わせる。

揚げ油を170℃～180℃に温めて、衣をつけてカリットときつね色になるように揚げる。