ヤツガシラの煮物
アラフォー料理人 @cook_40046341
ヤツガシラの煮物は、お弁当のおかずにもぴったり。しっかり味の染みた野菜は、冷やして食べるとお酒のおつまみにも最適！
このレシピの生い立ち
地場の野菜をみかけると、ついつい買ってしまいます。今回は、大山阿夫神社の門前町で、農家の方がヤツガシラを売っていたのをゲット。おからを作るためにお出汁を作ったついでに、ヤツガシラの煮物を作ってみました。
ヤツガシラの煮物
ヤツガシラの煮物は、お弁当のおかずにもぴったり。しっかり味の染みた野菜は、冷やして食べるとお酒のおつまみにも最適！
このレシピの生い立ち
地場の野菜をみかけると、ついつい買ってしまいます。今回は、大山阿夫神社の門前町で、農家の方がヤツガシラを売っていたのをゲット。おからを作るためにお出汁を作ったついでに、ヤツガシラの煮物を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ヤツガシラはよく洗って土鍋に盛ります。
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- 2
土鍋でレンジ強で１０分かけたのち、余熱を冷まします。
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- 3
高野豆腐、がんもどきを切り、筑前煮の具をよく水切りをしておきます。
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- 4
だし汁に砂糖、お酒、味醂を加えて沸騰させます。
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- 5
鍋に筑前煮の水煮を入れ３分ほど煮ます。
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- 6
次に皮をむいたヤツガシラを入れ３分煮ます。
-
- 7
最後に、高野豆腐、がんもどきを入れて、一煮立ちしたら火を落とします。
-
- 8
落とし蓋をして、一晩寝かしたら完成です。
-
コツ・ポイント
煮物は冷めながら味が浸みこんでいくので、レンジで下ごしらえしておけば、あまり煮なくても、一晩だし汁につけ込めば、煮崩れる心配も無く、美味しい煮物が出来ます。コツは干し椎茸をたっぷり使う事。食べる前に柚子か、柚子胡椒を添えると一層美味しく＾＾
つくれぽ
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