お正月に食べる田作りと同じ作り方です。サツマイモがパリッとなるまで丁寧に炒めると、大学イモっぽくなります。時間がたつとたれがサツマイモに染み込んでしまい、サツマイモの食感が変わってしまうので、出来たらすぐ食べましょう。