玉ねぎ、人参、生姜、にんにくはそれぞれみじん切りにする。

鍋にサラダ油とバターを入れ弱火にかける。バターが溶けたら生姜、にんにくを加え2分ほど揚げ炒める。

玉ねぎを加え、しんなり透明になるまで炒めたら、人参も加えさらに炒める。カレー粉を加え3分ほど炒める。

そこにトマト缶、水200ml、蜂蜜を加え中火で5分ほど煮る。残り500mlの水、ブイヨンを加えさらに15分ほど煮込む。

ココナッツミルクを加え5分ほど煮込み、皮を剥きすりおろしたじゃが芋を加えとろみをつける。ソースとケチャップを加える。

とろみがつくと焦げやすくなるので、たまに鍋底をしっかり混ぜながら、10～20分煮込む。ひよこ豆はここで入れる。

最後に塩で味を調えてナンプラーを加えて仕上げる。ここから食べる頃合まで最弱火で煮込んでも良い。

ID18045872を参考にカツを揚げ、ご飯の上に並べてカレーをかけたら完成。お好みでゆで卵や温野菜をトッピング。