ポテトサラダ
マヨネーズは控えめ、具をつぶしすぎず食感を残した、じゃがいもの味のするポテトサラダです。たぶん低カロリー。
このレシピの生い立ち
よく売っているポテトサラダは、しばしば油っぽくてこってりしていて、イモ料理と言うよりマヨネーズ料理な気がしてしまいます(汗) 自分で作るからには、もっとあっさりといも自体を味わえる自分好みの味付けにしたくて、あれこれやってみました。
ポテトサラダ
マヨネーズは控えめ、具をつぶしすぎず食感を残した、じゃがいもの味のするポテトサラダです。たぶん低カロリー。
このレシピの生い立ち
よく売っているポテトサラダは、しばしば油っぽくてこってりしていて、イモ料理と言うよりマヨネーズ料理な気がしてしまいます(汗) 自分で作るからには、もっとあっさりといも自体を味わえる自分好みの味付けにしたくて、あれこれやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは粗みじんに切って水にさらし、きゅうりは薄切りにして多めの塩をふっておく。じゃがいもはレンジでゆでる。
-
- 2
茹で上がったイモが熱いうちに皮をむき切るように軽くほぐし(写真参照)酢･塩･こしょうをふって下味をつけておく。
-
- 3
玉ねぎときゅうりをふきん(または絞っても破れないキッチンペーパー)に包んで固く固く絞る。水気が残ると水っぽくなります。
-
- 4
下味をつけたイモに、3の玉ねぎときゅうり、細切りのハム、キッチンばさみで粗く切ったたまごを加える。
-
- 5
マヨネーズに牛乳を加え混ぜる。(目安としてはマヨネーズの半量くらい) 4にまわしかけざっと混ぜ、粗挽きこしょうを振る。
コツ・ポイント
イモをつぶしすぎずごろっとした食感を残すこと、いも自体に下味をつけマヨネーズを控えめにすること、仕上げは均一に混ぜすぎないのがポイントです。きゅうりに振った塩はきゅうりと玉ねぎの下味も兼ねるので、水にさらさず玉ねぎと一緒に絞ります。
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