大きな鍋に分量の水を入れ、昆布を入れて40分程度置く

キクラゲ、高野豆腐をぬるま湯で戻しておく。

里芋を1㎝角に細かく切る。塩ひとつまみ（分量外）をまぶしておく。

蒟蒻、人参、タケノコ、全て1㎝角に細かく切る。

キクラゲと高野豆腐が戻し終わったら、1㎝角に細かく切る。

1の鍋を火にかけ、出汁を取る。
沸騰直前に昆布を取り出し、鰹節を入れて2分煮出す。
取り出した昆布も1㎝角に細かく切る。

6で取り出した昆布を1㎝角に細かく切る。

小鍋に別でお湯を沸かし、蒟蒻、人参、タケノコを順に下茹でして、6で出汁を取った鍋に入れる。7で細かく切った昆布も入れる。

高野豆腐に添付の出汁を入れる。無ければつゆのもとを少量入れる。里芋を入れると泡が出るので、その対策として。

塩をまぶしておいた里芋を水洗いし、下茹でして入れる。泡が出るので火加減に気をつけて。

キクラゲ、高野豆腐を入れる。焼き竹輪も下茹でして入れる

つゆのもとで味付けをする。具材からも出汁が出ているのと、このあと入れる貝柱からも出るので濃さは控えめに。

ひと煮立ちしたら貝柱を細かく千切って入れる。

さらにひと煮立ちしたら、手毬麩を入れる。彩りなので、無ければはんぺんあられ等でもOK。

なるとを3㎜幅に薄く切り、お椀によそった上に乗せる。