型にバターを塗り強力粉をまぶす。無ければ薄力粉でも。Aをふるう。
オーブンを１９０℃に温める。

卵白にグラニュー糖５０gを入れ角がピンと立つまで泡立てる。

３にメレンゲの２分の１を入れ軽く混ぜAの２分の１を入れ軽く混ぜる。これをもう一度繰り返し、つやがでるまで良く混ぜる。

型に入れ、１９０℃で５０分～６０分焼き、焼けたらすぐに型から外しブランデーをたっぷり塗り完成！