ほうれん草は、根元までよく洗い茎と葉のところで切り、にんじんは、せん切りにします。

鍋に水を入れます。大豆もやしは、黒くなっているところを除いて、軽く水洗いしてから鍋の中へ。

中火くらいで火にかけて、沸騰して3～5分くらいしたら、ザルにあげます。もやしがやや透きとおってくるくらい。

ボールにもやしを移し、ごま油と塩をまわしかけて、混ぜ合わせます。

次に、にんじんを鍋に入れます。2～3分でOKなので、ザルにとりボールに移し、ごま油と塩をまわしかけて、混ぜ合わせます。

最後に、ほうれん草の茎を鍋に入れます。その後葉を入れ２～３分茹でたら水にさらし、ごま油と塩をまわしかけ、混ぜ合わせます。

それぞれ盛り付けてお好みで炒りごまをふりかけて完成です。
このままおかずに、キムチと温泉卵をトッピングして、ビビンパに。

今回は、豚のひき肉をピリ辛に炒めて盛り付けて、ちょっと豪華なビビンバに。