アスパラの下半分くらいを皮むき器で剥いてあげます。
筋が口に残らないため。
フライパンに入る長さにします。

沸騰したフライパンのお湯に塩を少々入れて沸点高めて、アスパラ投入。ほんの１分程度。
クタクタになるまで煮れば甘み立ちます

卵はフライパンに油をして、弱火で焼いていくと綺麗にしあがります。蓋もしない。結構時間掛かるんでフライパン茹で始める前でも

生ハム巻いたアスパラを皿に。オリーブオイル、半熟目玉焼き、塩（生ハムの塩気あるんでひかえめ）胡椒、バルサミコなど。

卵を突き崩して半熟の黄身を絡めて食べる。
白ワインに合いますね。香り濃厚です。