絹豆腐をキッチンペーパーで包み、絞って水切りします。

エビの殻をむき、背ワタを取り、塩少々をして軽くモミモミ→軽く洗い流します。

２を粗みじんに切り、半量は包丁でまな板にこすりつけるようにペースト状にしておきます。

ピーマンのヘタとタネを切り取り、４を中に詰めます。（空気を抜きながら、蒸し上がるとカサが増すので少し控えめに！）

５を器にのせ、中火で８～１０分蒸し、１ｃｍくらいの輪切りにします。