豚バラ肉を棒でたたき柔らかくして、5～6cm角に切り形を整える。

フライパンを熱し、少量の油で豚肉の表面に軽く焼き色をつける。※焼き過ぎに注意!

ゆで卵は殻をむいておく。

大きめの鍋に、焼き色をつけた豚肉、たっぷりの水(分量外)、お米を加え火にかける。煮立ったら弱めの中火で40分ゆでる。

水洗いしてお米を落とす。

鍋に豚肉、ショウガ、長ネギ、水600mlを入れ火にかけ、煮立ったら、酒、みりん、砂糖を加え、中～弱火で15分煮る。

ゆで卵、しょうゆを加え、弱火にしてさらに15～20分煮る。

煮汁の一部で赤みそを溶き入れ、15分煮る。後は味を染みされる為に冷まして、食べたい時に弱火で温める。