桜海老やさきいかを入れる場合はみじん切りにしておき、天ぷらの余り衣に片栗粉と＊を加えてよく混ぜる。

高温の油で１～２分揚げる。ホイッパーにタネを絡ませ、油の上でゆっくり回しながら細かく振り落とすとやりやすいです。

薄く色づいてカリッとしてきたら引き上げて、キッチンペーパーや新聞紙の上で油を切る。

油が切れて冷めたら余分は保存袋に入れて冷凍します。カリカリ感がちゃんと保持できますよ。

塩こんぶと一緒に握った天かすおにぎりは絶品♪うどん、蕎麦、お好み焼き、たこ焼き、ソース焼きそばなどに多用しています。