柚子の皮を薄くむく。

むいた柚子の皮を小口切りにする。(ここで一度サッと茹でると苦味が抑えた仕上がりになります。)

鍋に切った柚子の皮を入れていく。
砂糖を入れる。(砂糖を後から入れると柚子の皮が柔らかくなると言う方もいらっしゃいます)

皮をむいた柚子を半分に切る。
ボールに果汁を絞る。

3の鍋にザルで種もと分けた果汁を入れる。

種と果汁を絞った袋を鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れてる。
煮立てる。
ザルで越して、煮汁を取っておく。

5の鍋に6の煮汁を入れる。

7の鍋を弱火で煮詰めます。

煮沸消毒をした瓶に詰めて保存します。