皮パリパリ:鶏の照焼き丼
マッチ擦るつかのま @cook_40051544
油を引かずに鶏を炒める手法を部下の主婦に教わり、丼にアレンジしてみました。教えは正しく皮が美味しい丼になりました。
このレシピの生い立ち
今は産休で休んでいる主婦の女性から、油を引かずに鶏を焼くと皮がパリパリに仕上がると聞き、男の子向けに丼にしたのがこの料理です。
大学・高校の男の子には好評でした。
皮パリパリ:鶏の照焼き丼
油を引かずに鶏を炒める手法を部下の主婦に教わり、丼にアレンジしてみました。教えは正しく皮が美味しい丼になりました。
このレシピの生い立ち
今は産休で休んでいる主婦の女性から、油を引かずに鶏を焼くと皮がパリパリに仕上がると聞き、男の子向けに丼にしたのがこの料理です。
大学・高校の男の子には好評でした。
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- 1
材料、鶏のもも肉はフォークで差し穴をあけ塩胡椒をふっておく。
-
- 2
キャベツは丸めて千切りにする。
-
- 3
フライパンを強火にかけ鶏を皮目から入れて3分焼く。
-
- 4
裏返して更に3分焼く。皮から油が出るのでキッチンペーパーで拭き取る。
-
- 5
中火にして鍋の蓋で覆い2分蒸し焼きにする。
-
- 6
白ワイン大さじ2、酒大さじ1を加えアルコール分が飛んだら、醤油大さじ1.5とみりん大さじ1を加え回しかける。
-
- 7
ご飯を丼に盛りキャベツを敷き、一口大に切った鶏を敷き詰める。フライパンに残った煮汁を回しかけ出来上り。
-
コツ・ポイント
油を引かずに鶏を焼くのがコツです。
最近のフランパンはスグレモノなので、むつかしくありません。強火で両面焼いて下さい。
つくれぽ
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