きのこは全てみじん切りにし、オリーブオイルを多めに敷いたフライパンで炒める

油がきのこ全体にまわったらにんにくを入れて更に炒める

にんにくの香りがたってきたらバジル、オレガノも加え、きのこが色づいたら別容器で冷ます

きのこが冷めたら粉チーズと混ぜる

鶏もも肉は二枚とも厚さが均等になるように開き、叩いてなるべく広げる

鶏もも肉に塩コショウをしたら、皮が外側になるよう二枚を合わせ、３辺をつまようじで閉じる

鶏もも肉の閉じなかった部分からきのこを詰めて、その部分もつまようじで閉じる

オーブンを190度に予熱したら、鶏肉は20分焼く
焼く際は耐熱皿かアルミホイルで作った簡単な皿に入れて焼くと便利

鶏肉をオーブンから取りだし、出てきた肉汁を刷毛で肉に塗り更に5分程焼く
これを2~3回繰り返す

白ワインと水を鍋に入れて沸かし、アルコールをとばす

白ワインが煮詰まってきたら、肉汁、塩コショウ、バターを入れて、ソースがとろっとしたら鶏肉にかけて完成