桑の実ジャム
ご近所さんに桑の実(マルベリー)をいただきました。
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桑の実はよくあらい、軸のようなものをとっておく
ホーローかステンレスの鍋に1を入れて砂糖をまぶしてしばらく置いておく。
砂糖がとけてしっとりしてきたら、火にかけ、汁があがってきたら、あくをすくって、レモン汁をかける
中火の弱火でことことたいて、好みの濃度になるまで煮詰める。
ジャムの濃さは好みです、ゆるいとヨーグルトなどのソースとして使えます。煮沸した瓶に熱いジャムを入れてふたをしっかり閉めて、自然冷却する。途中で瓶がぽこんと音をたてる。ふたがしっかりしまった証拠だ。冷蔵庫で1ヶ月はもつ。長期保存は冷凍で
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