豆腐の水気をよく切っておきます。
玉ねぎをみじん切りにし、しんなりするまで炒め、冷ましておきます。

ボウルに(1)とすべての材料を入れ、よく混ぜます。

４等分にして小判形に成形します。
（バットに並べて冷蔵庫で半日寝かすと余分な水分が抜けます。）

フライパンに分量外の油を熱し、(3)を並べ入れ焼きます。強火で両面を焼いたら火を弱めて中までしっかり火を通しましょう。