うどん乾麺を熱湯に入れて４分茹でる。茹で上がったら流水で洗って水をきっておく。

フライパンにサラダ油を熱し、むきえびを色が変わるまで炒めうどん、干しえびと★を加えて全体を混ぜ１分炒める。

炒り卵と玉ねぎ、ニラを加え、さっと炒めて玉ねぎに軽く火が通ったら器に盛り、くし形切りのレモンを添える。