冬の薫り ゆず大根
タコバスキッチン @cook_40068602
柚子の季節には毎年仕込むこのゆず大根。おすそ分けすると喜ばれること間違いなしのおいしさです。
このレシピの生い立ち
お散歩の途中で買ってきた大根、いただいた柚子、それはもうゆず大根を仕込むしかないでしょう。
冬の薫り ゆず大根
柚子の季節には毎年仕込むこのゆず大根。おすそ分けすると喜ばれること間違いなしのおいしさです。
このレシピの生い立ち
お散歩の途中で買ってきた大根、いただいた柚子、それはもうゆず大根を仕込むしかないでしょう。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥いて1cmの輪切りにする。塩をまぶしてビニール袋に入れ、重しをして一晩おく。
-
- 2
一晩たったら、出た水分は捨てて、大根を1cm幅の拍子切りにする。
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- 3
砂糖と酢を小鍋に入れ、沸騰させないように気をつけて加熱し、砂糖を溶かす。柚子の絞り汁を濾しながら加え、冷ましておく。
- 4
大根と鷹の爪、昆布、柚子の皮の千切りを軽く混ぜる。
-
- 5
保存容器に入れ、3の調味液を上から注ぎ、蓋をして一晩冷所に置いたら完成。
コツ・ポイント
気づいた時に、清潔な箸で上下を返してやるとまんべんなく漬かります。少し甘めの分量ですが、このくらい甘い方が酸味とのバランスが良いと思いますが、お好みで調整してください。
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