簡単茹で鶏を作る。
土鍋かルクルーゼ鍋にたっぷりの水と大さじ１の酒を入れて火にかけ沸騰させる。

１が沸騰したら鶏もも肉を入れてすぐフタをして火を止める。２０分したら鶏肉を取り出し、スープを冷ます。

残りのスープ１．５カップ分とキムチの汁を別の容器に入れ、スープの味付け用調味料を加えてよくかきまぜ、冷凍庫に入れる。

ボウルに細切りキムチとキムチ味付け用調味料を入れてよく混ぜ冷蔵庫に保存する。

冷凍庫に入れたスープは完全に凍ってしまわないように時々かき混ぜシャーベット状にする。凍り過ぎたら冷蔵庫へ入れて調節する。

鶏肉を斜めそぎ切りにする。食べる直前にそうめんをたっぷりの湯でゆでたらざるにあけ、氷水で完全に冷やして、水気を取る。

器にそうめんを盛り、鶏肉、５のキムチをのせたら、６のスープを注ぐ。