たっぷりの水(分量外)に塩を入れて沸かしパスタを茹でる。

しめじは、ヘタを切り落としサッと水洗い。茄子は乱切り。玉ねぎ・油あげは縦半分に切って薄切りにする。生姜はすりおろす。

熱したフライパンに油をしき野菜を炒める。玉ねぎ・茄子が、しんなりしてきたら油あげを入れて再度炒める。

炒まったら茹で上がったパスタを入れて具材と絡める。
※も入れて混ぜ合わせる。すりおろし生姜は、手に握って汁だけを入れる。

揚げ玉・刻みノリを振りかけたら、美味しさが増します♪