ハーブラムローストポートワインソース
ame-ikuru @cook_40053593
ハーブで独特の臭みなし。少し甘いワインソースでいただきます。
このレシピの生い立ち
娘の彼の実家レシピを教えてもらいました。
ハーブラムローストポートワインソース
ハーブで独特の臭みなし。少し甘いワインソースでいただきます。
このレシピの生い立ち
娘の彼の実家レシピを教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
ラムは大きな脂の塊を切り落とし取っておく.骨を肉から外し、開いて◎をまぶし、骨と袋に入れ一晩マリネする.
- 2
骨を挟んだ肉を乗せ,脂身は下の受け皿に置き475(246℃)で15~20分,375(191 ℃) で60〜70分焼く
-
- 3
分厚い所を温度計で刺して140〜150(60~66℃)あればok.オーブンから取り出し20分おいて切り分ける。
-
- 4
フライパンにバターを熱し●の香味菜を炒め、２の受け皿の肉汁と脂身、●の他の材料を加え、1/3量になるまで強火で煮詰める。
-
- 5
わかりにくいですが、もともと柔らかいラムがしっとり。左の黒いのがワインソース
-
- 6
うちは温度を下げた後、６8分焼いて内部温度が66℃でした。オーブンによって焼き時間は変わるので調節すること。
-
- 7
使用ハーブはポーチュリーブレンド.癖のあるターキーなどに使いますが,好みでローズマリーだけでも.
-
コツ・ポイント
・骨を外す→マリネ用のハーブを均等に塗すため・火の通りをよくするため・食べる時に切り分けやすい、ラムと一緒にローストしてうまみを移します。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19360977
