茄子はへたをとって、3ミリ幅にスライス。耐熱皿に並べて、ふんわりラップでレンジで3分。万能ネギは適当に小口切りしておく。

熱したフライパンに、油をしいて、ニンニク、ショーガ、豆板醤を香りが出るまで炒める。

同じフライパンにひき肉を入れて、しっかりポロポロになるまで炒める。

ひき肉がポロポロになったら、水を入れる。しっかりと煮たたせて、続けて茄子も入れて、さらにひと煮たち。

醤油、味噌、砂糖、ゴマ油を入れる。調味料はものによって味が違うので、お好みで調整してください。

水溶き片栗粉で、しっかりめにとろみをつけて、万能ネギを散らしたら完成！ご飯にかけて、マーボー茄子丼にしても美味いですっ！