えのき茸をいしづきを落とし、２センチ程に切ります。

正油・みりん・砂糖を鍋に入れ、よく混ぜ砂糖を溶かしておきます。

えのき茸を入れて、強火で沸騰するまで。沸騰したら火を弱め、コトコト１０分程煮ます。

火を止め、お酢と七味唐辛子を入れて混ぜ、よく冷ませば出来上がり。

冷蔵庫で一晩冷やすと味が馴染み美味しくなります。

ご飯に乗せてよし、和え物にしてもよし、色々アレンジが出来て我が家では重宝してます。